Pesce, i quattro barbigli carnosi, la livrea bruna e verdastra, la lieve convessione del dorso appena sopra la testa, l’espressione torbida del tuo sguardo.

Pesce che per caso sei capitato tra le grinfie del cuoco godereccio, che misura la vita in piatti pronti, che asservano le gioie del suo palato, tu li stupido pesce, enorme, forte e prigioniero del tuo futuro carnefice.

Pesce, ti sei forse accorto che di li a poco avresti per sempre detto addio alla tua fangosa esistenza per finire in compagnia di spezie ed erbe aromatiche, avendo come estrema copertura non l’acqua che ti ha visto nascere ma il coperchio implacabile di una pentola che si posa rumoroso su di te?

Pesce, stupido che sei, un tempo nel tuo lago ti dissero che avresti avuto innanzi più di quaranta lunghi anni, che un giorno nessuno ti avrebbe avvicinato, saresti divenuto enorme, possente, ma sicuramente nessuno mai ti ha raccontato di come il cuoco inviti i suoi ingredienti alla porta della cucina e come, una volta giunti li, attraverso ogni via di tentazione, senza meno egli si adoperi affinché tutto combaci nella giusta misura del gusto e dell’equilibrio.

Pesce, incredulo ed ignavo, una notte e un giorno, a chiederti in che mondo eri finito, li chiuso in un angolo a guardare non più il limaccioso fondo del tuo acquitrino, ma avendo in fronte a te solamente nudi muri di cemento e acqua che nel sapore tanto differiva dalla tua.

Pesce, che in un attimo sei passato al cospetto del tuo dio, muto e squamoso come te, che non ti ha protetto dal bastone del cuoco, che anzi gli ha permesso di finirti con un colpo solo, concedendogli il piacere di prepararti come si conviene ad un pesce di poco valore, buono per polpette, unito ad altro per non farti riconoscere.

Pesce, forse qualcosa di te alle tue acque tornerà, un giorno, per vie non ortodosse, quando e dove non è dato sapere, dopo che un rutto soddisfatto porrà fine anche al tuo ricordo.

Pizza con la carpa

Ingredienti:

1 kg di filetti di carpa

300 g farina 0

300 farina di mais

200 gr vino bianco

100 gr acqua

60 gr Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Maggiorana

Procedimento

Lavorare tutti gli ingredienti formando una miscela umida e saporita.

Formare un primo stato con l’impasto, porvi i filetti di carpa, adagiarvi sopra un secondo strato di impasto, sigillare bene ed infornare per centoventi minuti a fuoco molto blando.