Bella giornata, di cucina ne abbiamo vista ben poca, in compenso....

Con Eva Henger abbiamo avuto senza dubbio pensieri vari, a tratti si notava, ma tutto sommato, escludendo la prima ora di confusione mentale, da parte di alcuni di noi, le cose sono filate liscie.

Io e Maurizio conosciamo il nome del VIP di turno alcuni giorni prima, prepariamo gli ordini e le liste della spesa affinché tutto possa seguire i desideri del nostro ospite.

Ho ricevuto le richieste del VIP prima di Mauri, allora il discolo che è in me ha fatto organizzare un simpatico scherzetto: ho coinvolto anche la produzione in questo e loro sono stati davvero in gamba, ho detto al mio amico e collega che il personaggio del giorno sarebbe stato Anna Mazzamauro, vi lascio immaginare la faccia di Maurizio quando di fronte si è ritrovato la regina di quello che sapete...

Mi ha mollato uno sganassone sulla schiena così forte da farmi uscire un lacrimone!

Le ricette presentate in puntata non avevano davvero niente di accattivante, del resto si intuiva che la bella Eva badava più alla linea che alla cucina, le riconosco però la coerenza tra ricette e pensiero, affermando di essere sempre a dieta, non ha fatto altro che cucinare quello che forse e il suo mangiare quotidiano. Le ricette sono così semplici che riportarle risulta quasi superfluo, ma per dovere di cronaca appena rientro dalla mia trasferta piemontese, metterò online con cura e attenzione.

Ho anche alcune foto carine scattate sul set, pubblicherò anche quelle, per ora abbiate pazienza, ma non le ho con me.

I critici, come sempre, quando partono in una direzione di giudizio non cambiano idea, concordo con loro, in questo caso, pietanze che in un ristorante non si presentano di solito, ma ognuno fa quello che sa fare, non pensate?

Momento che rimpiango durante la trasmissione? Il pollo....

Momento di cui avrei fatto a meno? Lo sganassone di Maurizio!

Per il resto scrivetemi sergio@dolceorvieto.com io ci sono e se posso ci rispondo.

Aggiornamento:

allora come promesso riporto le ricette della puntata di Eva a Chef per un giorno:

Tortino di zucchine con la fonduta.
Ingredienti:

zucchine
di burro
olio extravergine di oliva
farina
sale
latte
Parmigiano Reggiano
tuorlo d'uovo
noce moscata
pepe

fontina
Procedimento:

saltare le zucchine in olio e burro.

Con burro, farina, latte, preparare una besciamella molto densa.

Condirla con il parmigiano grattugiato e noce moscata.

Lasciare intiepidire, unirvi le zucchine e il tuorlo d'uovo.

 Regolare di sale e pepe, mettere tutto quanto in una terrina  e passare in forno caldo a gratinare.

Per la fonduta usare fontina e burro, lasciare sciogliere il formaggio a bagno maria e servire subito.

Asparagi bolliti avvolti nello speck con la fonduta

Ingredienti:

Asparagi

sale

pepe

fontina

burro

speck

Procedimento:

sobbollire gli asparagi, condirli con il burro, sale e pepe, avvolgerli in fettine di speck, fare la fonduta con la fontina e il burro a bagno maria.

Servire.

Gnocchi al pomodoro e basilico

Ingredienti:

patate a pasta gialla

uova

farina 00

pomodori pelati

cipolla

aglio

olio extravergine di oliva

basilico

sale

pepe

Parmigiano

Procedimento:

fare gli gnocchi come d'abitudine.

preparare la salsa al pomodoro e basilico.

condire gli gnocchi.

per il cestino di parmigiano:

In una padellina anti aderente lasciare scaldare un velo di Parmigiano, quando inizia a fondere rovesciare il formaggio su di una ciotola, esso prenderà la forma del contenitore, otterrete i cestini.

Pollo arrosto con marmellata di mirtilli e patate lesse

Ingredienti:

Cosce di pollo

rosmarino

sale

pepe

limone

aglio

mirtilli

zucchero

patate

Procedimento:

Fiammeggiare il pollo, metterlo in teglia senza aggiungere grasso alcuno, salare pepare e unire uno spicchio di limone.

Fare cuocere per 35 minuti a 150 gradi.

In una casseruola dal fondo alto porre i mirtilli e la metà del loro peso in zucchero, lasciare cuocere a fuoco lentissimo fino a che non si formerà la confettura.

sbucciare le patate, bollirle e tagliarle a fette, regolare di sale.

Medaglione di manzo ai ferri

Ingredienti:

Filetto di manzo

sale

pepe

Procedimento:

cuocere il filetto.

Madártej:

Ingredienti:

4 uova

250 g di zucchero al velo

500 gr di latte

vaniglia

Procedimento

Mischiare dolcemente i tuorli e lo zucchero (100 gr), far sobbollire il latte con la vaniglia, versarlo a filo, dopo che sarà tiepido, sulle uova, mischiando dolcemente, in modo che le uova non coagulino.

Procedete ora con la cottura a bagno maria, fino a che la crema non si addensa.

Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere  il rimanente zucchero, lavorare delicatamente.

Fate bollire un litro di latte con una stecca di vaniglia e un po' di zucchero.

Cuocere ora la meringa nel latte poco più che tiepido, disporre le meringhe cotte sulla crema fredda e servire.

Panna cotta

Ingredienti:

800 ml di panna
200 ml di latte
100 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia

Procedimento
in una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato.

Ammorbidire la colla di pesce, unirla al latte e alla panna

Mettere negli stampi e lasciare rapprendere.

Servire con salsa preferita